um dos possíveis motivos relacionados à longevidade do povo japonês é a alimentação,constituída por arroz,algas,legumes,verduras,frutos do mar e muito peixe.Arroz- o arroz é um alimento nutritivo,fonte de carboidrato,um nutriente energético.
Verduras e Legumes- são alimentos ricos em vitaminas e minerais e desempenham papel regulador no organismo,de vital importância.
Peixes- são ricos em proteínasde alto valor biológico,além de serem fontes de vitaminas B1,A,D e E, e também cálcio,sódio,zinco,etc...
PRINCIPAIS PRATOS
sushi- é o mais famoso prato japonês no mundo.E o mais popular entre os japoneses,que o prepara em ocasiões especiais.Basicamente,o sushi é a combinação do arroz avinagrado coberto ou misturado com ingredientes frescos,geralmente peixe ou outro fruto do mar.Na verdade,os ingredientes desta preparação dependemmuito da região.Hoje em dia existem vários tipos de combinações.
sashimi- fatias de peixe cru degustadas com shoyu(molho de soja) e wasabi(raiz forte).Os japoneses comem alguns diferentes tipos de peixe s cru.É óbvio que o peixe deve estar o mais fresco possível.
tempurá- leve e crocante,esste é um dos pratos mais conhecidos,talvez a primeira preparação conhecida no Japão a ser apreciada pelos brasileiros.Verduras,legumes e frutos do mar, envolvidos numa massa, e frito.Assim é feito o tempurá.
misso shiru- é uma sopa de soja que é preparada misturando missô(uma massa feita com grãos de soja e água fervente),também é adicionado algas,legumes,tofu,etc...A maioria dos japoneses toma essa sopa diariamente.
harumaki- rolinho primavera de massa fina e crocante.Pode ser encontrado salgado ou doce.É uma preparação chinesa,mas muito consumida pelos japoneses.
niguiri- pequenos bocados de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus,sendo os mais comuns os de atum,camarão,enguia,lula,polvo,salmão e omelete.
gunkan-arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru,ovas de peixes ou legumes.
uramaki- é um sushi às avessas.Neste tipo,o arroz recobre as algas,que,por sua vez,são recheadas com vários tipos de peixes,legumes e até frutas.No Brasil,a manga é utilizada no preparo desse tipo de sushi.
temaki- cones de algas recheados com arroz,peixe cru ou frutos do mar e legumes.
tempura- frutos do mar e vegetais empanados e fritos em óleo fervente.Foi introduzido no Japão pelos portugueses.hoje em dia,tornou-se um dos pratos mais populares no Japão,e também bem cinhecido no mundo todo.
TEMPEROS E MOLHOS
wasabi- também conhecido como raiz forte,é um tempero em pasta utilizado para acompanhar o sushi e o sashimi.
misso tare- molho de pasta de soja geralmente utilizado com empanados.
shoyu- molho de origem japonesa,feito á base de soja,utilizado amplamente na culinária japonesa.
HASHIS(palitinhos ou pauzinhos)
São os talheres da cozinha oriental.O principal material usado na confecção é a madeira,mas também encontramos em marfim,bambu,metal,etc...
ALGAS
Importante na dieta japonesa.por ser muito rica em minerais.Várias espécies de algas são consumidas pelos japoneses.As mais comuns são:
nori- é a mais comum.São lâminas secas e finas de algas usadas nos "rolinhos" e em outros tipos de sushi.Pode ser usada como condimento ou acompanhamento para o arroz.
wakame- é comumente usada em sopas como a de misô ou em alguns tipos de saladas.Hoje em dia,wakame é vendida na forma seca,mas se expande quando a põe na água.
kombu- é usada como ingredientes básicos de sopas.
BEBIDAS
saquê- feito de arroz e água.Há vários tipos regionais de saquê.Sua graduação alcoólica varia entre 10 e 15% e pode ser servido quente ou gelado.Costuma ser servidos em pequenos potes ou em um recipiente chamado masu.Atualmente,alguns já são vendidos em embalagens tetra packs(de papelão reciclável).
Sei que ainda está faltando muitas coisas sobre a culinária japonesa,mas continuarei pesquisando em livros,revistas e internet.(espero comentários XD )
